Wednesday, March 4, 2015

سبانخ بالصوص الأبيض والفراخ

 المقادير: (تقريبية)

- سبانخ 
- صدور فراخ مقطعة شرائح
- بصل وثوم
- مقدار من البشاميل
- جبنة موتزاريلا
- ملح وفلفل وجوزة الطيب

الطريقة:

تغسل السبانخ وتقطع، يمكن استخدام سبانخ مجمدة.
في اناء على النار، يسخن القليل من المادة الدهنية ثم تقلب فيها شرائح الفراخ لمدة دقيقتين، حتى يتحول لون الفراخ للأبيض، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم تضاف السبانخ والثوم. والملح والتوابل. 
وتغطى وتترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
تخلط السبانخ والفراخ مع مقدار من البشاميل، وتوضع في بايركس وتغطى بالجبنة الموتزاريلا وتوضع في الفرن حتى تذوب الجبنة. ثم الشواية لتمنح لون ذهبي خفيف.

بالهنا والشفا!

Tuesday, December 10, 2013

البط بالبرتقال


المقادير :

بطة متوسطة الحجم

التتبيلة :
2 بصلة متوسطة مفرومين 
ملح ، فلفل إسود ، بهارات مشكلة ، قرفة ( حسب الرغبة )
عصير ليمونتين كبار + معلقة خل

للتسوية :
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
2 جزرة متوسطة مقطعة شرائح
2 بطاطس متوسطة مقطعة شرائح
2 عود روزماري 
نصف كوب عصير برتقال ( يحتفظ بالقشر )

الطريقة :

تغسل البطة جيدا . ثم تتبل بخليط التتبيلة ( البصل المفروم + الليمون + الخل + الملح و البهارات ) و تترك في الثلاجة ساعتين على الأقل و يفضل تركها طوال الليل لليوم التالي 

في صينية التسوية ، توضع شرائح البصل و الجزر و البطاطس و عود روز ماري و ترش بقليل من الفلفل الأسود .

تحمر البطة من جميع الجهات في طاسة ساخنة مع قليل من المادة الدهنية .

توضع البطة فوق شرائح الخضروات في الصينية ، يحشي قلب البطة بقشر البرتقال المعصور و عود روز ماري المتبقي . ترش البطة بعصير البرتقال . 

تغطى الصينية بالفويل و توضع في الفرن من 40 دقيقة لساعة .

تقدم مع صينية فريك ، أو أرز بالخلطة .

Friday, March 23, 2012

صوص البيتزا


المقادير

2 كوب عصير طماطم
1 بصلة صغيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومين
زعتر ، ملح ، فلفل إسود 
زيت زيتون


الطريقة

يقلب البصل مع زيت الزيتون على النار حتى يصبح شفاف ، يضاف الثوم و يقلب لحد ما تظهر ريحته ، ثم يضاف عصير الطماطم و الزعتر و يضبط الملح و الفلفل .

يترك على نار هادئة حتى يتركز .



Sunday, February 12, 2012

Tuna Fingers



Ingredients

2 medium sized potatoes boiled & mashed
2 cans Tuna drained
1 small onion finely chopped
1 garlic glove finely chopped
Dill, parsley (whatever green u think would go with tuna if you have any)
Salt, cumin to taste
Flour, eggs, & bread crumbs to cover
Oil to fry



Directions
Mix the mashed potatoes, tuna, greens & the rest of ingredients then shape into fingers.  Roll the fingers in flour then put in eggs then bread crumbs. Fry in hot oil. Serve hot/ warm or cold. Perfect in all forms.



Tips
You can add whatever you think goes with tuna. & if you don’t have bread crumbs I add an egg to the mix & then rolled the fingers in flour & fried them. It worked perfectly.


Enjoy

Monday, April 6, 2009

شوربة العدس

شوربة العدس من الشوربات التقليدية المصرية و حاجة من الحاجات اللى محدش علمهالى . بالتجربة و الخطأ وصلت للطريقة دى و كل اللى يدوقها يحبها جدًا


المقادير :

نصف كيلو عدس أصفر مغسول و منقوع
1 طماطم كبيرة
1 بصلة كبيرة
1 جزرة كبيرة 
4 فصوص ثوم كبار
مكعب مرقة دجاج ، أو مقدار من شوربة اللحم حسب الرغبة
ملعقة كبيرة صلصة
ملح ، فلفل ، كمون ، كسبرة 

الطريقة :

يسلق العدس في ماء مغلي  مع البصلة و الطماطم و الجزر و فصين ثوم . مع إضافة الملح و الفلفل و الكمون حسب الرغبة .
بعد تمام نضج العدس يضرب الخليط في الخلاط  . 
ندق فصين الثوم المتبقيين مع ملح و كسبرة و يحمروا في طاسة مع قليل من السمن . تضاف ملعقة الصلصة و مكعب المرقة للثوم قبل تغير لونه و يقلب ثم يضاف الخليط إلي العدس .
نضيف مياه أو شوربة للعدس للوصول به للقوام المطلوب .

ممكن تقديمه مع مكعبات العيش المحمص 



ملحوظة ، مع كل مرحلة ندوق علشان نضبط الملح و التوابل

Wednesday, March 4, 2009

سلاطات متنوعة

سلاطة بابا غنوج
المقادير
1 – باذنجانة متوسطة الحجم
2 – عصير 2 ليمونة
3 – ملعقة كبيرة فلفل مفروم – أو شطة ناشفة حسب الرغبة فى حالة عدم وجدود الفلفل أو الإثنين لو بتحبوا الأكل حامى
4 – ثوم مفروم حوالى نصف رأس متوسطة
5 – أربعة ملاعق كبيرة طحينة
6 – بقدونس للتجميل
7 – ملح و كمون حسب التذوق

الطريقة
نغسل الباذنجان و نسيب فيه الحته الخضراء اللى فوق علشان نمسكه منها و على عين البوتاجاز الصغيرة . نشوى الباذنجانة من جميع الإتجاهات
بعد ما تستوى نسبها تبرد شوية فى طبق و بعدين نقشرها
ممكن نهرس الباذنجان بالشوكة بس الأحسن إننا نفرمها فى الماكينة . يعنى الكبة أو الكيتشن ماشين أو أى مفرمة يدوية علشان يطلع متجانس
بعدين نضيف الفلفل المفروم و الملح و ربع معلقة صغيرة كمون و الطحينة و عصير الليمون و نقلب كله على بعض. و ندوق و نضبط الطعم و تجمل بورقة بقدونس و تقدم

==================================================

==================================================



سلاطة البطاطس

بطاطس مسلوقة و مقطعة مكعبات
زيت زيتون + ملح + فلفل + عصير ليمون
بقدونس مقطع
يخلط الزيت و الليمون و عصير الليمون و الملح و الفلفل ثم يضافوا إلى البطاطس و البقدونس . تقلب و تقدم بعد ساعتان أو تترك فى الثلاجة لتانى يوم .
==================================================
==================================================

سلاطة الفاصوليا البيضاء
المقادير :
كوب فاصوليا بيضاء – تغسل بماء بارد ثم تنقع فى ماء دافئ و نستخدمها اليوم التالى
بصلة حمراء متوسطة
عصير ليمونتين
ثلث كوب زيت زيتون أو زيت ذرة حسب الرغبة
ملح و فلفل إسود

الطريقة
تسلق الفاصوليا فى ماء و ملح حتى تنضج
يخلط الزين و الليمون و الفلفل الأسود
يقطع البصل حلقات رفيعة و تضاف الفاصوليا ثم يتبل الخليط بخلطة الزيت
==================================================
==================================================

سلاطة الزبادى
المكونات
ثوم ، خيار ، نعناع ، ملح ، زبادى
الطريقة
يبشر الخيار ، ممكن نقشره بس الأحسن نبشره بقشره
نضيف الزبادى و الثوم للخيار المبشور و نتبله بالملح حسب التذوق
تجمل بالنعناع

Sunday, November 2, 2008

Tips & Tricks - 1

فى حاجات صغيرة كدة بتعمل فرق و تجديد ، كل لما أفتكر حاجة إن شاء الله هاكتبها
ممكن تغيرى طعم البانيه بإضافة حبة البركة على البقسماط و ممكن إضافة أى توابل تانية على حسب المزاج
محشى الباذنجان و الكوسة ممكن نسويه بطماطم بيطلع طعمه أحلى كثير
عبارة عن بصل مفروم نقلبه فى سمنة لحد ما يبقى شفاف و نحط عليه عصير الطماطم لحد ما يتسبك . طبعًأ نضيف التوابل اللى نحبها و بعدين نسوى فى الصلصة دى المحشى
أنا بحط خليط الطماطم ده فى خلطة المحشى كمان بس بزود على الخلطة نعناع بيدى طعم حلو فوق الوصف
محشى ورق العنب ممكن نسويه بالصوص اللى كان فى وصفة العرق الرستو ، الصوص ده عبارة عن خلاصة اللحمة مع الطماطم و الثوم و اليمون و البهارات فتخيلوا بقى قد إيه المحشى هايبقى طعمه حلو